Jak zmrazit čerstvou kukuřici

Zde se dozvíte, jak si vychutnat chuť léta po celý rok.

Patricia S. York

Jídlo z čerstvé kukuřice je jednou z mnoha radostí léta na jihu. Můžete si ji vychutnat vařenou nebo grilovanou, potřenou rozpuštěným máslem a posypanou bylinkami a kořením, nebo si rádi uvaříte čerstvá kukuřičná zrna do hrnce succotash nebo staromódní kukuřičné smetany. Někteří šikovní kuchaři jdou ještě dál a kukuřici používají do dezertů, například do těchto chladivých a krémových kukuřičných krémů s jahodovým kompotem. Jakmile dostanete domů čerstvou kukuřici z trhu, je důležité ji okamžitě zchladit a co nejdříve spotřebovat. Čím déle kukuřičný klas leží, tím více se jeho přirozené cukry mění na škrob, což znamená, že ztratíte hodně ze sladké, čerstvé chuti. Pokud nestihnete čerstvě utrženou kukuřici uvařit do jednoho dne, zvažte její zmrazení, a to buď v celku, nebo nakrájenou. Tak si můžete vychutnat chuť léta i v chladných zimních měsících. Zde jsou tři způsoby zmrazení čerstvé kukuřice.

Zmrazte neblanšírovanou kukuřici

Celé klasy kukuřice: Mnoho domácích kuchařů si oblíbilo jednoduchost jednoduchého oloupání, vymlácení a zabalení celých klasů kukuřice do mrazáku a je to pravděpodobně nejjednodušší a nejrychlejší způsob uchování letní kukuřice. Jednoduše ji oloupejte, vložte do sáčků vhodné velikosti, odstraňte vzduch, označte a zmrazte. Dokonce i zmrazené čerstvé klasy chutnají lépe než mražené klasy zakoupené v obchodě.

Krájení zrn: Pokud však chcete „vystavit“ neblanšírovanou kukuřici k použití do kukuřičné pánve nebo kukuřičného nákypu, odřízněte před zmrazením zrna z klasu. Kukuřici postavte vzpřímeně na velké prkénko. Ostrým nožem řezte rovně dolů přes základnu zrn. Zadní stranou nože se vraťte nad klas, abyste získali sladké kukuřičné „mléko“. Při balení zrn si nechte změřit množství v šálcích a na sáček do mrazničky poznamenejte datum, kdy jste kukuřici zmrazili. Sáčky vložte do mrazničky v jedné vrstvě, aby kukuřice zcela zmrzla. Po zmrazení můžete sáčky naskládat na sebe, abyste co nejlépe využili úložný prostor mrazničky.

Zmrazení blanšírované kukuřice

Blanšírování je proces, při kterém se ovoce a zelenina krátce ponoří do vroucí vody a poté se vloží do studené vody (někdy se nazývá vodní lázeň), aby se proces vaření zastavil. Blanšírování se často používá k uvolnění slupky rajčat a broskví, což usnadňuje jejich loupání. Blanšírování také slouží k zvýraznění a nastavení barvy a chuti při zmrazování produktů.

Jak blanšírovat kukuřičný klas: Přiveďte hrnec naplněný vodou k varu, přidejte kukuřičné klasy (netlačte je v hrnci) a blanšírujte 6 až 10 minut v závislosti na průměru klasů. Blanšírování začne, jakmile kukuřici vhodíte do hrnce; nemusíte čekat, až se voda znovu dostane do fáze varu. Vyjměte klasy kleštěmi a vložte je do mísy nebo dřezu naplněného ledovou vodou. Po vychladnutí položte kukuřici na papírové utěrky, prkénko nebo chladicí mřížku a nechte ji oschnout.

Mrazení celých klasů blanšírované kukuřice:

Po blanšírování se ujistěte, že jsou vychladlé kukuřičné klasy zcela zbavené kapek vody, zabalte je do plastových sáčků vhodných do mrazničky, odstraňte z nich přebytečný vzduch a uložte je do mrazničky.

Zmrazte nakrájená zrna blanšírované kukuřice:

Pokud chcete zmrazit blanšírovaná nakrájená zrna, postupujte podle pokynů pro krájení a zmrazování neblanšírované kukuřice, jen se ujistěte, že jsou blanšírované klasy vychlazené a suché.

Kukuřičné klasy nevyhazujte! I když jsou kukuřičná zrna pryč, stále v nich najdete vynikající chuť. Udělejte si hrnec kukuřičného vývaru a použijte ho místo kuřecího nebo zeleninového vývaru. If you don’t have enough cobs to make a batch, just freeze them until you have more cobs.

All Topics in Corn

Sign Up for our Newsletter

Sign up for free recipes, décor ideas & special offers

Napsat komentář