Wein-Hack: 8 einfache Anzeichen dafür, dass Ihr Wein schlecht ist

Sind Sie sich jemals unsicher gewesen, ob der Wein in Ihrem Glas zum Trinken geeignet ist?

Ich habe das sicherlich.

Aber nach ein paar eigenwilligen Jahren, die ich als Winzer in einigen der schönsten Weinregionen der Welt verbracht habe, ist mir klar geworden, dass es gar nicht so schwierig ist, wie man denkt.

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Die meisten Fehler bei der Weinherstellung lassen sich allein durch den Geruch des Weins erkennen. Sie müssen sich nur ein paar Schlüsselaromen merken, auf die Sie achten sollten. Wenn Sie keines davon riechen können, wissen Sie, dass Ihr Wein wahrscheinlich in Ordnung ist.

Es hilft auch, einen Blick ins Glas zu werfen.

An der Farbe können Sie erkennen, ob der Wein zu viel Luft ausgesetzt war. Oder wenn es Anzeichen von Bläschen gibt und es sich nicht um einen Schaumwein handelt, würde ich mir auch darüber Gedanken machen.

Wolkigkeit im Wein ist aber nicht unbedingt etwas Schlechtes. Manche Winzer ziehen es vor, ihren Wein ungefiltert zu lassen, um den Geschmacksverlust zu vermeiden, der bei der Suche nach einem perfekt klaren, gefilterten Wein auftreten kann.

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Wenn er am Ende des Tages köstlich riecht und auch gut schmeckt, wissen Sie, dass Sie auf einem guten Weg sind.

Vielleicht ist es an der Zeit, eine neue Flasche zu bestellen?

8 einfache Anzeichen dafür, dass Ihr Wein schlecht ist

1. Die Farbe ist brauner, als Sie erwarten würden.
Wenn Weißwein der Luft ausgesetzt wird, nimmt er eine bräunlichere Farbe an. Wenn Rotwein oxidiert wird, verliert er einen Teil seiner leuchtend roten oder violetten Farbe und beginnt ebenfalls braun zu werden. Bei gealterten Weinen, sowohl bei Weiß- als auch bei Rotweinen, ist dies natürlich und zu erwarten. Bei jungen Weinen, die erst 1 oder 2 Jahre alt sind, kann dies jedoch ein Zeichen dafür sein, dass der Wein zu viel Luft ausgesetzt war. Das kann entweder bedeuten, dass die Flasche einige Tage lang geöffnet war, oder es kann in der Weinkellerei oder während des Abfüllens passiert sein.

Eine gute Methode, um zu erfahren, wie sich die Farbe verändert, ist, eine geöffnete Flasche Wein einige Tage lang aufzubewahren. Dann öffnen Sie eine frische Flasche desselben Weins und vergleichen die Farbe der beiden Proben. Der Wein, der länger geöffnet war, sieht garantiert brauner aus.

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2. Der Wein hat Blasen, obwohl er das gar nicht soll.
Wenn Sie erwarten, dass der Wein still ist, und er kommt mit ein bisschen Sprudel, ist das ein Warnzeichen, dass in der Flasche eine Art Gärung stattfindet. Das ist nicht gut. Bitten Sie um eine weitere Flasche, aber wenn die zweite Flasche die gleichen Probleme aufweist, ist es an der Zeit, einen anderen Wein zu probieren.

Wenn Sie zu Hause sind und es keinen Wein mehr gibt, haben Sie ein größeres Problem. Dann wird es Zeit, den Keller aufzufüllen. Aber für den Moment schadet es nicht, den unerwarteten Sekt zu trinken.

3. Riecht nach nassem Hund oder nasser Pappe.
Diese Aromen werden mit Korkgeschmack in Verbindung gebracht, oder damit, dass der Wein „verkorkt“ ist. Dies ist ein Anzeichen dafür, dass der Korken irgendwann von Schimmel befallen war, der eine chemische Substanz, bekannt als TCA, im Korken hinterlassen hat. Der Schimmel kann schon lange verschwunden sein, aber selbst winzige Mengen von TCA können dem Wein negative Aromen verleihen.

Dies kann von Flasche zu Flasche variieren, fragen Sie also nach einer frischen Flasche, wenn Sie können. Wenn die letzte Flasche verkorkt war, wird die neue Flasche ganz anders schmecken. Es wird Ihnen nicht schaden, einen verkorkten Wein zu trinken, aber je nach dem Grad der hündischen/kardinalen Aromen kann es eine unangenehme Erfahrung sein.
4. Es riecht nach Pflaster oder Scheune.
In kleinen Dosen kann ein bisschen Scheune dem Wein Komplexität verleihen und ist nicht unbedingt schlecht. Aber wenn Sie nur Pflaster oder Nutztiere riechen, ist es ein Problem mit dem Wein. In der Regel ist dies das Ergebnis einer Hefe namens Brettanomyces oder „Brett“ und ein Zeichen für mangelnde Hygiene in der Weinkellerei, obwohl es auch von den Trauben selbst kommen kann.

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Noch einmal, es wird keinen Schaden für den Menschen verursachen, aber die schlechte Nachricht ist, dass die ganze Charge Wein wahrscheinlich die gleichen Probleme haben wird. Der Griff zu einer frischen Flasche wird hier nicht helfen.
5. Es riecht nach Nagellackentferner oder Essig.
Ein Zeichen dafür, dass Essigsäurebakterien in Ihrem Wein am Werk waren und einen Fehler verursacht haben, der als flüchtige Säure (VA) bekannt ist. Wie beim Brett kann ein wenig VA die Komplexität erhöhen und eine gute Sache sein, aber wenn es dominiert, wird es ein Fehler. Trotzdem schadet es nicht, ihn zu trinken, obwohl er bei empfindlichen Menschen ein brennendes Gefühl hervorrufen kann.

6. Riecht nach Maus.
Ein weiterer mikrobieller Fehler bei der Weinherstellung, wenn auch glücklicherweise nicht sehr häufig. Für mich ist jede Menge Mäusearoma in einem Wein eine schlechte Sache, aber manche Leute stört es nicht so sehr. Auch hier ist es nicht giftig, aber sehr unangenehm – genug, um mich glücklich zu machen, Wasser zu trinken.

7. Riecht nach verbranntem Gummi oder gekochtem Kohl.
Ein weiterer relativ seltener Fehler bei der Weinherstellung, der durch die Bildung von unerwünschten Schwefelverbindungen im Wein verursacht wird. Wenn Sie können, wählen Sie einen anderen Wein.

8. Der Wein hat kein Aroma.
Das könnte daran liegen, dass der Wein zu kalt ist oder etwas Luft braucht. Erwärmen Sie das Glas mit Ihren Händen und schwenken Sie es ein wenig, um mehr Luft hineinzubringen. Wenn es nach ein paar Minuten immer noch nicht nach viel riecht, könnte es sein, dass der Wein einfach nicht viel Geschmack hat.

Die andere Erklärung könnte ein sehr geringes Maß an Korkgeschmack sein, genug, um alle guten Aromen aus dem Wein zu entfernen, aber nicht hoch genug, um die nasse Pappe oder den unangenehmen Hund zu zeigen, die normalerweise mit TCA verbunden sind.

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