A valódi különbség a kagyló és a kagyló között

A kagylót gyakran fogyasztják nyersen, és nem ritka, hogy az éttermek nyers étlapján is szerepel – sőt, amerikaiak milliói esznek nyers kagylót (és osztrigát) minden évben. Érdemes rámutatni, hogy a főtt kagyló fogyasztása biztonságosabb, és csökkenti az élelmiszer eredetű megbetegedés esélyét (az ISSC-n keresztül).

A kagylót viszont szinte mindig főzik, így vagy úgy. Bár a kagylók egyre népszerűbbek currymártásokban (nézd meg ezt a finom receptet az Epicurious-on), valószínűleg egyszerűbb készítményekben, például párolva vagy fehérborral főzve a legismertebbek (via BBC Good Food).

A kettő között ízben is jelentős különbség van. Mindkét kagylónak sós, sós íze van, de egyesek szerint a kagyló íze enyhébb, mint a kagylóé (via Spoon University). Mindkettőnek rágós az állaga, a kagyló talán rágósabb, attól függően, hogy nyersen vagy főzve fogyasztjuk. Mindkét kagylót azonban könnyű túlfőzni, ami rendkívül gumiszerű és kellemetlen tengeri herkentyűt eredményez.

Szólj hozzá!