New York Strip Steak

A New York Strip a T-Bone Steak féltestvére. Összezavarodtál? Játsszon velem egy pillanatra. A T-bone steak azért kapta a nevét, mert a csontja “T” alakú. A csont egyik oldalán egy csík steak található. A másik oldalon pedig egy darab bélszín filé. Ezért a T-bone valójában két steak egyben.

Hol található a New York Strip

A Stripet a marhahús “rövid karaj” részéből szedik le. A szűzpecsenye rész a rövid karajba nyúlik bele. Ezért van az, hogy a T-bone vágás egyszerre tartalmaz egy strip steaket és egy darab bélszínfilét.

A csont nélküli strip steaket “New York Strip Steak”-nek nevezik. Ha a csont a csíkhoz csatolva marad, akkor “Bone-in New York” vagy néha “Kansas City Strip”

Más néven is ismert

A csíkot leginkább a legnépszerűbb nevén, New York Strip néven ismerik. Néha azonban egyszerűen csak Strip Steaknek hívják. Kanadában néha Strip Loin-nak vagy Shell Steaknek nevezik. Ausztráliában a stripet gyakran nevezik csont nélküli szűzpecsenyének.

A Strip Steak zsengesége és íze

A stripet finom textúrája és vajas íze miatt becsülik. Mérsékelten zsenge és jó
zsíros márványozottságú. Ízletes alternatívája a bordaszem steaknek, amelynek lényegesen nagyobb a zsírtartalma.
A New York Strip mindig nagyon népszerű steakdarab a legjobb steakházakban. A legfinomabb, leglédúsabb és legízletesebb New York Strip az USDA Prime, majd az USDA Choice minősítést kapja.

Szólj hozzá!