Moong Dal: Dhal di lenticchie gialle indiano vegetariano

Godetevi questa sana ricetta di cibo indiano vegetariano e vegano di mung dal. Mung dal, a volte scritto “moong dal”, o lenticchie gialle dal sapore indiano, sono una ricetta tradizionale indiana vegetariana. Questa facile versione della zuppa di mung dal fa bollire il dal in brodo vegetale, curcuma e cayenna per un piatto di lenticchie dal indiano piccante e saporito, ma semplice e vegetariano.

Cucinare con le lenticchie Moong Dal

Le lenticchie Moong Dal sono molto più veloci da cucinare dei fagioli – e anche delle lenticchie normali – quando si cucina da zero, perché sono così piccole, e, come ulteriore vantaggio, le lenticchie sono ridicolmente economiche (di solito si possono comprare nella sezione dei cibi sfusi) e sono una grande fonte di proteine per vegetariani e vegani. Il dal di lenticchie gialle non è proprio un pasto completo da solo, ma può essere una cena leggera se abbinato a riso bianco al vapore (o un altro cereale integrale, se preferite). Potete conservare gli avanzi in contenitori di dimensioni individuali da portare in ufficio per riscaldarli per il pranzo, abbinati a una piccola insalata verde al posto del riso.

Preoccupato per i grassi? Ometti l’olio e scalda la cipolla e le spezie in una padella antiaderente con un po’ d’acqua per rendere questa ricetta praticamente priva di grassi e anche di calorie.

Questa ricetta è vegetariana, vegana e senza glutine (controlla gli ingredienti per essere sicuro al 100%, in particolare il brodo vegetale e le spezie).

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