New York Strip Steak

T-Bone Steakの異父兄弟であるNew York Stripを紹介します。 と思われるかもしれません。 ちょっと遊んでみてください。 Tボーンステーキの名前の由来は、骨が「T」の形をしているからです。 骨の片側はストリップステーキ。 もう一方はテンダーロインのフィレ。

ニューヨーク ストリップの産地

ストリップは、牛肉の「ショートロイン」部分から収穫されます。 テンダーロインはショートロインの中に入っています。 そのため、Tボーンカットには、ストリップステーキとテンダーロインフィレの両方があります。

骨のないストリップステーキは「ニューヨーク・ストリップ・ステーキ」と呼ばれます。

骨のないストリップステーキは「ニューヨーク・ストリップ・ステーキ」と呼ばれ、骨が残っている場合は「ボーンイン・ニューヨーク」、または「カンザスシティ・ストリップ」と呼ばれます。 しかし、単にストリップ・ステーキと呼ばれることもあります。 カナダでは、ストリップ・ロインまたはシェル・ステーキと呼ばれることもあります。

ストリップステーキの柔らかさと風味

ストリップはその繊細な質感とバターのような風味のために珍重されています。 適度な柔らかさで、脂肪の霜降りが良い。
ニューヨーク・ストリップは、一流のステーキハウスで常に人気のあるステーキのカットです。
ニューヨーク・ストリップは、最高のステーキハウスで常に大人気のカットです。

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