Moong Dal: Dhal indio vegetariano de lentejas amarillas

Disfruta de esta saludable receta de comida india vegetariana y vegana de mung dal. El mung dal, a veces deletreado «moong dal», o lentejas amarillas de sabor indio, es una receta vegetariana tradicional de la India. Esta versión fácil de sopa de mung dhal hierve a fuego lento el dal en caldo de verduras, cúrcuma y cayena para obtener un plato de lentejas dal indio picante y sabroso -pero sencillo-.

Cocinando con lentejas moong dal

Las lentejas moong dal son mucho más rápidas de cocinar que las alubias -e incluso que las lentejas normales- cuando se cocinan desde cero, ya que son muy pequeñas y, como ventaja añadida, las lentejas son ridículamente baratas (normalmente se pueden comprar en la sección de alimentos a granel) y son una gran fuente de proteínas para vegetarianos y veganos. El dal de lentejas amarillas no es una comida completa por sí solo, pero puede ser una cena ligera si se combina con arroz blanco al vapor (u otro grano integral, si lo prefiere). Puedes guardar las sobras en recipientes de tamaño individual para llevar a la oficina y calentarlas para el almuerzo, acompañadas de una pequeña ensalada verde en lugar de arroz.

¿Te preocupa la grasa? Omite el aceite y calienta la cebolla y las especias en una sartén antiadherente con un toque de agua en su lugar para hacer esta receta prácticamente sin grasa y reducida en calorías también.

Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten (comprueba los ingredientes para estar 100% seguro, en particular el caldo de verduras y las especias).

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