New York Strip Steak

El New York Strip es el hermanastro del T-Bone Steak. ¿Estás confundido? Sígueme la corriente por un momento. El bistec T-bone recibe su nombre porque tiene un hueso con forma de «T». En un lado del hueso hay una tira de carne. En el otro lado hay un trozo de filete de lomo. Por lo tanto, el T-bone es en realidad dos filetes en uno.

Donde se encuentra el New York Strip

El Strip se recoge de la sección de «lomo corto» de una res. La sección de lomo se extiende dentro del lomo corto. Por eso el corte T-bone tiene tanto un filete de tira como un trozo de filete de lomo.

Un filete de tira sin el hueso se llama «New York Strip Steak». Cuando se deja un hueso unido a la tira, se llama «New York con hueso» o a veces «Kansas City Strip».

También se conoce con otros nombres

La mayoría de las veces la tira se conoce por su nombre más popular de New York Strip. Pero a veces se le llama simplemente Strip Steak. En Canadá a veces se le llama Strip Loin o Shell Steak. En Australia la tira suele llamarse Solomillo deshuesado.

Ternura y sabor del Strip Steak

La tira es apreciada por su fina textura y su sabor mantecoso. Es moderadamente tierna y tiene un buen
marfil de grasa. Es una opción sabrosa al bistec de ojo de costilla que tiene significativamente más contenido de grasa.
El New York Strip es siempre un corte de bistec muy popular en los mejores asadores. El New York Strip más tierno, jugoso y sabroso se clasifica como USDA Prime, seguido de USDA Choice.

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