Culinaire patisserie Scholen en Graden

Patissiers genieten van een heerlijk lonende carrière die hen in staat stelt hun kookkunsten en creativiteit te gebruiken om zoete meesterwerken te creëren die even oogstrelend als verrukkelijk zijn. In deze gids leren lezers hoe culinaire scholen studenten voorbereiden op dit beroep, evenals informatie over de soorten diploma’s die beschikbaar zijn en hoe je het juiste patisserieprogramma kiest. Expert Contributor

Michelle Mullooly

Pastry & Baking Quick Facts

  • Weliswaar gebruiken patissiers messen zoals iedereen in de keuken, maar die van hen zijn extreem bot. De messen die banketbakkers gebruiken, kunnen nog geen ui snijden.
  • De oude Egyptenaren waren de eersten die banketbakkerswerk maakten. Their crude recipes included grain meal that was flavored with fruits and honey.
  • The baking industry accounts for about $311 billion, or 2.1 percent, of the country’s gross domestic product.
  • December 9 is National Pastry Day.

Culinary & Pastry Schools and Programs

In order to whip up delicious desserts that everyone loves, pastry chefs must complete a number of tasks throughout their day. Some of the job duties of pastry chefs and bakers include:

  • Ensuring that baking ingredients are fresh and high quality
  • Developing recipes of new products
  • Decorating baked goods
  • Rolling, kneading, and shaping the dough that is used for cookies, rolls, en taartkorsten
  • Inkoop van producten en het bijhouden van de voorraad
  • Het coördineren van de leveringen van bakwaren
  • Het selecteren en kopen van bakapparatuur

Om de kunst en de wetenschap van het werken als banketbakker te leren, gaan veel toekomstige bakkers naar de culinaire school. Studenten in deze programma’s niet alleen leren over hoe om gebak te versieren en confecties te maken – ze leren ook over het bedrijfsleven van het zijn een bakker, en hoe ze een zoete carrière binnen en buiten hun keukens op te bouwen.

Pastry graad programma’s zijn niet alleen te vinden in culinaire scholen. Studenten die geïnteresseerd zijn in het bestuderen van patisserie en bakken kunnen zich ook inschrijven voor diplomaprogramma’s op beroepsscholen, community colleges en vierjarige hogescholen en universiteiten.
Vakscholen

Vakscholen bieden een intensieve en hands-on patisserie en bakken onderwijs dat studenten in staat stelt om snel hun studie af te ronden. Deze programma’s bereiden studenten voor op een baan op instapniveau in de industrie, zoals dessertspecialist, cafetaria bakker, bakkerij chef-kok, en brood en banketbakker. Hoewel studenten leren culinaire theorie wanneer ze naar deze scholen, de focus is over het algemeen op het verstrekken van zo veel ervaringsleren mogelijk, zodat ze kunnen direct een baan te krijgen na het afstuderen. Daarnaast kunnen beroepsopleidingen worden gebruikt als opstapje om later verder te leren.
Culinaire Scholen

Culinaire scholen zijn uniek uitgerust om toekomstige patissiers op te leiden, omdat kookopleidingen het enige zijn dat deze instellingen aanbieden. Als gevolg van deze focus, de scholen hebben vaak state-of-the-art apparatuur, van wereldklasse instructeurs, en een curriculum dat uitsluitend is gericht op het voorbereiden van patissiers voor elk aspect van hun baan. Programma’s op deze scholen bieden intensieve hands-on bakervaring in combinatie met kooktheorie en bedrijfsonderwijs.
Community Colleges

Studenten die culinaire programma’s volgen aan community colleges kunnen verwachten een goed afgeronde opleiding te krijgen die zowel kookcursussen als algemeen onderwijs omvat. Terwijl ze cursussen die onderwerpen zoals koken en bakken methoden, voedselbereiding, gastronomisch gebak, en hoe te gebruiken en te zorgen voor commerciële bakken apparatuur omvatten, zijn studenten ook verplicht om lessen te nemen buiten de culinaire afdeling. Cursussen in vakken zoals wiskunde en communicatie helpen om het onderwijs dat culinaire studenten aan community colleges ontvangen te verbeteren, omdat ze vaardigheden aanleren die ook op hun carrière kunnen worden toegepast. Met deze combinatie van technisch onderwijs en theorie, kunnen studenten die afstuderen aan deze programma’s banen nastreven als banketbakker, bakkerijmanager, en taartontwerpers.
4-Year Schools

Gelijk aan community college culinaire programma’s, bieden vierjarige hogescholen en universiteiten ook studenten met een holistische benadering van het onderwijs dat cursuswerk binnen en buiten het culinaire curriculum omvat. Als gevolg hiervan, deze programma’s vereisen studenten om liberale kunsten cursussen te nemen in aanvulling op culinaire studies. Daarnaast zijn patisserie programma’s aan universiteiten en hogescholen ook ontworpen om studenten te bereiden op leidinggevende posities in de industrie aan te nemen. Daartoe zijn er cursussen ontworpen om het zakelijk inzicht van studenten te ontwikkelen, zodat ze managers kunnen worden bij bakkerij faciliteiten, of eigen en exploiteren van bedrijven van hun eigen.

Culinaire patisserie School Must-Have List

Met alle opties die beschikbaar zijn voor culinaire studenten, kunnen degenen die willen studeren patisserie en bakken een moeilijke tijd hebben om de juiste school voor hen te kiezen. Culinaire school is een grote investering van tijd en geld, dus het is noodzakelijk dat aspirant-studenten kiezen een banketbakkerij programma zorgvuldig-er zeker van zijn dat de school die ze kiezen zal hen helpen voldoen aan hun educatieve en professionele doelen. Het kan nuttig zijn om niet alleen kijken naar scholen ‘websites, maar om ook te spreken met oud-studenten, professoren, en de lokale gebak chef-koks om informatie over verschillende scholen te vinden. Bij het doen van hun onderzoek, de volgende zijn enkele vragen die studenten zich moeten afvragen als ze overwegen verschillende patisserie programma’s.

Is de school geaccrediteerd?

Niet alle culinaire scholen zijn gelijk geschapen, en sommige kunnen niet zorgen voor een kwalitatief goede opleiding die studenten nodig hebben om werk te vinden in de competitieve beroepsbevolking. Om ervoor te zorgen dat ze zich inschrijven in een banketbakkerij programma dat een opleiding van hoge kwaliteit levert, moeten studenten op zoek naar scholen die zijn geaccrediteerd door de American Culinary Federation (ACF). Deze organisatie is belast met het toezicht op het curriculum op culinaire scholen, ervoor te zorgen dat instellingen voldoen aan hoge normen in termen van cursussen, faciliteiten, en instructeurs. Door in te schrijven in een ACF geaccrediteerde school, kunnen studenten erop vertrouwen dat ze de kennis en vaardigheden die ze nodig hebben om jumpstart hun carrière te ontvangen.

Zorgt de school hands-on training mogelijkheden?

Studenten zijn in staat om een groot deel van hands-on training te ontvangen in de klas als ze zich inschrijven in een banketbakkerij programma. Echter, het klassikale werk is slechts het begin als het gaat om de voorbereiding op een carrière. Het is belangrijk voor studenten om te zoeken naar scholen die ook ervaring buiten het klaslokaal te bieden door middel van stages programma’s. Veel culinaire scholen zijn partnerschappen met lokale bedrijven, zoals restaurants, bakkerijen, en hotels, zodat studenten kunnen werken als stagiaires in deze bedrijven en krijgen een real-world beeld van wat het is om te werken als een banketbakker. Ook kunnen studenten de kans krijgen om professionals in de industrie te schaduwen om hen te zien werken en problemen op te lossen gedurende de dag.

Hoeveel gebak cursuswerk is beschikbaar?

Studenten moeten op zoek gaan naar gebaksprogramma’s die hen toegang geven tot een breed scala aan cursussen om de specifieke training te krijgen die ze nodig hebben. Ze moeten nadenken over wat ze zouden willen doen in hun carrière en zoek een school die het cursuswerk heeft dat hen zal helpen om te komen waar ze naartoe willen. Bijvoorbeeld, iemand die geïnteresseerd is in het worden van een chocolatier zou profiteren van een programma dat veel van het cursuswerk in banketbakkerijen heeft, zodat ze leren de instrumenten van die specifieke handel. Ook, als studenten geïnteresseerd zijn in het leren van een specifiek gebak en bakken techniek, kunnen ze de voorkeur scholen die meerdere cursussen in deze onderwerpen hebben.

Wie zijn de instructeurs op de school?

De instructeurs die lesgeven op een culinaire school zijn net zo belangrijk als de klassen die studenten daar vinden. Banketbakkers moeten kijken naar de achtergronden van de professoren die lesgeven in de programma’s waarin ze geïnteresseerd zijn, zodat ze kunnen bepalen of de ervaring en kennis van de instructeurs overeenkomen met hun specifieke doelen. Als een student geïnteresseerd is in het openen van een bakkerij op een dag, het vinden van een school die bakkerij-eigenaren heeft onderwijs cursussen kan uiterst gunstig zijn voor hen.

Wat zijn de scholen faciliteiten zoals?

De culinaire beroep is voortdurend in ontwikkeling, dus scholen moeten in contact met de veranderingen en hebben state-of-the-art apparatuur beschikbaar voor studenten. Indien mogelijk, prospectieve patisserie school studenten moeten tour de faciliteiten van elke school die ze geïnteresseerd zijn in, controleren om te zien of deze instellingen hebben de bakkerij apparatuur die nodig is om hen voor te bereiden op de realiteit van de moderne keuken.

Culinaire patisserie graden en certificaten

Als studenten overwegen welke school ze zouden willen bijwonen, moeten ze ook overwegen wat voor soort patisserie graad programma zal het meest waardevol voor hen zijn. Verschillende graden programma’s benaderen het onderwijs op verschillende manieren, dus het is belangrijk voor studenten om de soorten graden die voor hen beschikbaar zijn en wat voor soort onderwijs ze gaan ontvangen begrijpen wanneer ze zich inschrijven.

De volgende tabel geeft informatie over de banketbakkerij school graden en wat studenten kunnen verwachten op verschillende niveaus van onderwijs.

Een banketbakkerij certificaat programma biedt een groot deel van hands-on job training ontworpen om studenten voor te bereiden op entry-level banketbakkerij en bakken posities in restaurants, commerciële bakkerijen, of hotels. Door middel van intensieve bakken en gebak laboratoria, leren studenten vaardigheden, zoals het ontwikkelen en bereiden van brood, gebak, bruidstaarten en koekjes.

Studenten in associate’s degree programma’s krijgen culinaire onderwijs gecombineerd met algemene studies cursussen. Door middel van hands-on laboratoriumcursussen en culinaire theorie, krijgen studenten de basis die ze nodig hebben om hun carrière te beginnen of hun opleiding te vervolgen. Bovendien helpen de cursussen buiten de culinaire afdeling hen vaardigheden te ontwikkelen die op elke werkplek kunnen worden gebruikt, zoals wiskunde en mondelinge en schriftelijke communicatievaardigheden.

Bachelor’s degree-programma’s worden vaak voltooid door aspirant-banketbakkers die een oogje hebben in de richting van bedrijfseigenaren of managers. Deze programma’s bieden meer diepgaande informatie over patisserie en bakken technieken en theorieën, terwijl ook het geven van studenten een blik op de vaardigheden die nodig zijn om op een managementfunctie in de industrie. Daarnaast bachelor’s degree programma’s vereisen ook dat studenten vrije kunsten keuzevakken te nemen buiten de afdeling, die hen kan geven extra vaardigheden die kunnen worden gebruikt op de werkplek. Experiential learning wordt ook benadrukt in deze programma’s.

Culinaire Gebak Certificaten

Wat zijn de vereisten voor een gebak certificaat programma?

Generaliseerd, culinaire scholen vereisen aanvragers om een middelbare school diploma of het equivalent daarvan te hebben om een gebak certificaat programma in te voeren. Hoeveel studiepunten moeten studenten verdienen om dit programma te voltooien?

Studenten zijn verplicht om ongeveer 29 studiepunten te voltooien. Dit kan worden gedaan in zes maanden tot een jaar. Waar zijn gebak certificaat programma’s te vinden?

Banketbakkerij certificaten zijn te vinden op culinaire scholen, community colleges, en beroepsopleidingen. Welke cursussen nemen studenten wanneer ze zich inschrijven in gebak certificaat programma’s?

Course Description
Baking Techniques Students learn about the principles of baking and the production of baked goods. Specific course topics may include how to identify and use bakery tools, measuring and weighing ingredients, creating laminated doughs, and preparing flat and hard crusted breads.
Cake Decorating This course teaches students how to use decorating techniques that turn baked goods into beautiful masterpieces. Classwork includes subjects such as calligraphy, decorating tiered cakes, writing with gels and chocolate, and the equipment used to decorate cakes.
Batter Based Cakes Pastry students can expect to learn about the ingredients and techniques used when making high and low ratio cakes. Onderwerpen die aan bod kunnen komen zijn onder meer slagroomtaartmethoden, het vullen van meerlaagse taarten, het bakken van speciale cupcakes en het aanpakken van veelvoorkomende uitdagingen waarmee patissiers te maken krijgen bij het maken van dit soort desserts.
Pasteitechnieken Van cakerepen tot mousses tot vullingen en schuimen, studenten in deze cursus leren de kunst en wetenschap van patisserieproductie. De cursus kan onderwerpen behandelen als siroopbereiding, zuurdesemtoepassingen, bruidstaartassemblage en suikerwerk.
Chocolade- en suikerkunst Gespitst op het gebruik van chocolade en suiker om gebakjes te maken of te versieren. Studenten kunnen verwachten onderwerpen te leren zoals de getrokken en geblazen suiker technieken, het produceren van chocolade confecties en het gebruik van gom pasta’s. Daarnaast maken studenten kennis met de gereedschappen die patissiers gebruiken bij het werken met chocolade en suiker.

Wat wordt er nog meer van studenten in deze programma’s verlangd?

Studenten in certificaatprogramma’s kunnen worden gevraagd demonstraties bij te wonen in aanvulling op hun reguliere cursuswerk. Van hen kan ook worden verwacht dat ze een bepaald cijfergemiddelde handhaven om af te studeren.

Culinaire patisserie Associate Degrees

Wat zijn de vereisten voor een patisserie associate’s degree programma?

Individuele programma’s hebben hun eigen toelatingseisen, maar over het algemeen wordt van degenen die solliciteren naar patisserie associate’s degree programma’s verwacht dat ze een middelbare schooldiploma hebben. Sommige scholen willen ook aanvragers die enige werkervaring in de food service-industrie hebben. Hoeveel studiepunten moeten studenten verdienen om dit programma te voltooien?

Het duurt ongeveer twee jaar om een totaal van 69 studiepunten te voltooien. Where are pastry associate’s degree programs found?

Pastry associate’s degrees can be found at community colleges and culinary schools. What courses do students take when they enroll in pastry associate’s degree programs?

Warme en koude desserts

Chocolade- en suikerwerktechnieken

Course Description
Plated Desserts Introduces students to the preparation and presentation of plated desserts. Students in this course learn plating design and techniques, textural considerations and portion control.
Behandelt de verschillende technieken die gepaard gaan met het bereiden en serveren van warme en koude desserts. Van ijstaarten tot warme fudge, deze cursus geeft studenten de vaardigheden die ze nodig hebben om desserts van elke temperatuur te maken.
Basic and Classic Cakes Deze cursus geeft een overzicht van technieken om taarten te maken, van de klassieke methoden tot de modernere benaderingen. Specifieke cursusonderwerpen kunnen zijn: het maken van tortes, met room gevulde taarten en geglazuurde desserts.
Breads and Rolls Deze cursus behandelt de basisprincipes van het maken van broden en broodjes, inclusief het mengen, vormen en bakken van deze producten. Studenten leren hoe ze grote hoeveelheden bakwaren kunnen produceren, bakapparatuur kunnen gebruiken en de beste textuur voor verschillende soorten broodjes en broden kunnen creëren.
Het gebruik van chocolade en suikers bij het maken van ambachtelijke producten wordt benadrukt. Deze cursus omvat onderwerpen zoals temperatuurmethodes voor chocolade, het gebruik van zuivelproducten, chocoladeverwerkingstechnieken, en kristallijne en niet-kristallijne suikerconfecties.

Wat wordt er nog meer gevraagd van studenten in deze opleidingen?

Studenten kunnen ook worden verplicht om een externe stage te voltooien om af te studeren.

Culinaire Pastry Bachelor’s Degrees

Wat zijn de vereisten voor een banketbakkerij bachelor’s degree programma?

Voorwaarden kunnen onder meer de voltooiing van een middelbare school diploma en werkervaring in het veld. Sommige programma’s kunnen verwachten dat aanvragers een culinaire associate’s degree of certificaat hebben. Hoeveel credits moeten studenten verdienen om dit programma te voltooien?

Tijdens de vier jaar van een banketbakkerij bachelor’s degree programma, zijn studenten over het algemeen nodig om ongeveer 130 studiepunten te voltooien. Waar zijn banketbakkerij bachelor’s degree programma’s gevonden?

Deze programma’s zijn te vinden op vier jaar hogescholen en universiteiten, maar ook culinaire scholen. Welke cursussen nemen studenten wanneer ze zich inschrijven in de banketbakkerij bachelor’s degree programma’s?

Course Description
Human Resource Management Deze cursus helpt studenten het proces te begrijpen van het aannemen, opleiding en behoud van kwaliteitswerknemers, evenals hoe om te gaan met disciplinaire kwesties en ontslag. Specifieke lesonderwerpen kunnen zijn: het bepalen van de beloning van werknemers, personeelsplanning, het oplossen van conflicten tussen werknemers en het aanpakken van seksuele intimidatie op de werkplek.
Gevorderde patisserie Deze cursus bouwt voort op de eerdere patisseriekennis en -ervaring die studenten hebben en traint hen om geavanceerde technieken in hun repertoire op te nemen. Er wordt dieper ingegaan op het creëren en evalueren van recepten, het vergelijken van ingrediënten, geavanceerde baktechnieken en het verwerken van specerijen in desserts.
Menuontwikkeling Informatie over de anatomie van menuontwikkeling, waarbij variabelen als kosten, apparatuur, arbeid en productietijd in ogenschouw worden genomen. Bakwetenschap In deze cursus wordt de wetenschap achter de bakkunst behandeld. Onderwerpen zijn onder andere hoe ingrediënten op elkaar inwerken, de chemische samenstelling van bakingrediënten, en hoe de wetenschap van het bakken de kwaliteit van specifieke gerechten beïnvloedt.
Food Service Financial Systems Discussieert de financiële overwegingen die samenhangen met het runnen van een voedselgerelateerd bedrijf. Studenten in deze cursus leren over inventaris, budgettering, verkoop, inkoop en financieel management.

Wat is er nog meer vereist van studenten in deze programma’s?

Completion of an externship may also be a graduation requirement.

Pastry Chef & Baker Toolbox

A quality education can help pastry chefs build a strong foundation for a successful career. However, the knowledge that culinary students gain in the classroom is only just the beginning. In order to enjoy a thriving career, pastry chefs and bakers must have a number of skills and tools in their arsenal. The following are examples of the items that can be found in a successful professional’s toolbox. Pastry Chef Tools

  • Kitchen shears
  • Cake decorating air brushes
  • Fruit zester
  • Melon baller
  • Apple corer
  • Dough docker
  • Waffle iron
  • Cooling rack

  • Muffin tin
  • Blow torch
  • Fruit juicer
  • Food processor
  • Large head spatula
  • Fluted cutter set
  • Inventory management software

Pastry Chef Skills

  • Math Pastry chefs need good math skills in order to convert recipes when they need to change serving sizes.
  • Critical Thinking Sometimes things go wrong in the kitchen and pastry chefs need to be able to think on their feet in order to figure out how to address the problem. Critical thinking skills allow chefs to reason through these issues to get to the root cause and find a solution.
  • Time Management Pastry chefs and bakers are often making different dishes at the same time, so time management skills are needed to stay on track. Ook als ze een toezichthoudende functie hebben, moeten ze de tijd van hun medewerkers kunnen beheren.
  • Communicatievaardigheden Bakkers en banketbakkers die hun eigen bedrijf beginnen, moeten goede communicatoren zijn, omdat ze taken moeten toewijzen aan hun werknemers. Deze vaardigheden stellen hen in staat uit te leggen wat er moet gebeuren en ervoor te zorgen dat werknemers begrijpen wat er van hen wordt verwacht.
  • Besluitvorming Banketbakkers en bakkers moeten veel beslissingen nemen, waaronder welke producten ze moeten kopen en hoeveel voorraad er op een bepaald moment bij de hand moet worden gehouden. Sterke besluitvormingsvaardigheden stellen hen in staat deze keuzes met vertrouwen te maken, zodat hun keukens soepel draaien.

Pastry Chef and Baker Credentials

Pastry chefs en bakkers zijn niet verplicht om certificeringen te verdienen, maar als ze vooruit willen in hun carrière, kunnen deze geloofsbrieven een nuttige manier zijn om te concurreren op de markt. Pastry chefs can pursue a Certified Master Pastry Chef (CMPC) credential from the American Culinary Federation, while bakers can receive a certification issued by the Retail Bakers of America.

Pastry Specializations

Specialization Description
Commercial Bakers Work for companies that manufacture large volumes of baked goods. They must ensure that goods are made according to a strict production schedule.
Retail Bakers Work in settings such as grocery stores, bakeries, and specialty shops. They often prepare goods to order and interact directly with customers.
Executive Pastry Chefs Responsible for training and managing staff, ordering ingredients, maintaining inventory, and kitchen cleanliness. Kan werken in restaurants, hotels en resorts.
Wedding Cake Chef Ontwerpt en produceert bruidstaarten op basis van de specificaties van klanten.

Interview met een Culinary School Professional

Michelle Mullooly, de associate director of admissions communications bij The Culinary Institute of America, bespreekt programma’s voor banketbakkers. Waarom zou iemand die een banketbakker of bakker wil worden naar een culinaire school gaan?

Studenten die een banketbakker of bakker willen worden, moeten op zoek gaan naar een gespecialiseerde opleiding. Onze studenten hebben een uitgebreide hands-on training in onze keukens, bakkerijen, cafés en restaurants. Tijdens hun associate’s degree, studenten krijgen de fundamentele vaardigheden en kennis om te duiken in een succesvolle carrière. De CIA’s bachelor’s degree biedt de mogelijkheid om verder te specialiseren en zakelijk inzicht te krijgen om hun carrière naar het volgende niveau te tillen. Wat kunnen studenten die patisserie en bakken studeren verwachten te leren in de culinaire school?

De wereld van het bakken en patisserie is een veld van specialisten. Studenten die bakken en patisserie studeren, moeten verwachten dat ze de fundamentele vaardigheden, methoden en technieken beheersen en vervolgens verwachten dat ze een specifieke focus ontwikkelen in welke richting ze hun carrière willen voeren. Wat moeten deze studenten zoeken in een school? Hoe kunnen ze de beste culinaire school voor hen kiezen?

Studenten die op zoek zijn naar een succesvolle carrière in bakken en patisserie moeten op zoek naar een geaccrediteerde opleiding. Ze moeten het verschil leren kennen tussen for-profit en not-for-profit scholen. Studenten moeten op zoek naar een programma dat hen een groot aantal hands-on uren kan geven, hen real-world ervaringen en carrière ondersteuning kan bieden. Wat is het meest uitdagende deel van de culinaire school?

Bakken en patisserie studenten moeten leren hoe ze artistiek en detail georiënteerd moeten zijn in een snelle omgeving. Hoe bereidt de culinaire school iemand voor die geïnteresseerd is in een carrière als bakker of patissier?

Naast de vaardigheden, technieken en kennis, kan een diploma studenten voorzien van onschatbare ervaring, werkethiek, industrie connecties, en mentoren. CIA studenten hebben toegang tot meer dan 170 faculteit deskundigen wier ervaring en geloofsbrieven zijn ongeëvenaard in de culinaire onderwijs.

Pastry Chef & Baker Resources

  • American Culinary Federation

    Verzorgt onderwijs, vacatures, en evenementen voor leden van de culinaire industrie.

  • American Pie Council

    Pastissiers kunnen via deze vereniging recepten vinden, evenementen bijwonen en branchenieuws vinden.

  • American Society of Baking

    Een beroepsvereniging voor mensen die in de bakkerijsector werken.

  • Bakers – Bureau of Labor Statistics

    Provides information on the baking profession, including required education, job duties, salary, and job outlook.

  • Cookie and Snack Bakers Association

    Allows bakers who specialize in cookie making to connect with one another and share ideas about the industry.

  • International Cake Exploration Societé.

    This professional association provides resources and events that help cake decorators learn more about their craft.

  • Retail Bakers of America

    Professional organization that provides networking and education opportunities.

  • The Bread Bakers Guild of America

    Provides services for the artisan baking community.

Plaats een reactie