New York Strip Steak

De New York Strip is de halfbroer van de T-Bone Steak. In de war? Speel even met me mee. De T-bone steak dankt zijn naam aan het bot dat de vorm heeft van een “T”. Aan de ene kant van het bot zit een biefstukreepje. Aan de andere kant zit een stuk ossenhaasfilet. Vandaar dat de T-bone eigenlijk twee steaks in één zijn.

Waar de New York Strip vandaan komt

De Strip wordt geoogst uit het “korte lende” gedeelte van een rund. Het ossenhaasgedeelte loopt door in de korte lende. Daarom heeft de T-bone snede zowel een strip steak als een stuk ossenhaasfilet.

Een strip steak zonder het bot wordt een “New York Strip Steak” genoemd. Als er nog een bot aan de strip zit, wordt het een “Bone-in New York” of soms een “Kansas City Strip” genoemd.

ook bekend onder andere namen

meestal staat de strip bekend onder zijn populairste naam, New York Strip. Maar soms wordt hij gewoon Strip Steak genoemd. In Canada wordt het soms een Strip Loin of Shell Steak genoemd. In Australië wordt de strip vaak een Boneless Sirloin genoemd.

Tenderness and Flavor of the Strip Steak

De strip wordt gewaardeerd om zijn fijne textuur en boterachtige smaak. Hij is middelmatig mals en heeft een goede vetdooradering. Het is een smakelijke optie voor de rib-eye steak, die aanzienlijk meer vet bevat.
De New York Strip is altijd een zeer populair stuk biefstuk bij de beste steakhouses. De ultieme
malsste, sappigste en smakelijkste New York Strip wordt geclassificeerd als USDA Prime, gevolgd door USDA Choice.

Plaats een reactie