New York Strip Steak

The New York Strip jest przyrodnim bratem T-Bone Steak. Mylisz się? Pobaw się ze mną przez chwilę. T-bone stek dostaje swoją nazwę, ponieważ ma kość, która jest w kształcie litery „T”. Po jednej stronie kości znajduje się stek z pasków. Po drugiej stronie znajduje się kawałek polędwicy. Stąd, T-bone to tak naprawdę dwa steki w jednym.

Gdzie znajduje się New York Strip

Strip jest pozyskiwany z sekcji „short loin” wołowiny. Część polędwicy rozciąga się do schabu. Dlatego też T-bone cut ma zarówno strip steak jak i kawałek polędwicy.

Stek bez kości nazywany jest „New York Strip Steak”. Kiedy kość jest pozostawiona dołączona do paska, jest on nazywany „New York z kością” lub czasami „Kansas City Strip.

Znany również pod innymi nazwami

Przeważnie pasek jest znany pod swoją najpopularniejszą nazwą New York Strip. Ale czasami nazywa się go po prostu Strip Steak. W Kanadzie jest czasami nazywany Strip Loin lub Shell Steak. W Australii strip jest często nazywany polędwicą bez kości.

Wytrzymałość i smak steku Strip

Stek jest ceniony za jego delikatną teksturę i maślany smak. Jest umiarkowanie delikatny i ma dobrą marmurkowatość tłuszczu. Jest to smaczna opcja do rib eye steak, który ma znacznie więcej tłuszczu content.
The New York Strip jest zawsze bardzo popularne cięcia stek w najlepszych steakhouses. Ostatecznym
najbardziej przetargu, soczyste i smaczne New York Strip jest klasyfikowany USDA Prime następnie USDA Choice.

.

Dodaj komentarz