The Real Difference Between Mussels And Clams

Małże są często spożywane na surowo, i nie jest rzadkością widzieć je w surowym menu baru w restauracjach – w rzeczywistości miliony Amerykanów jedzą surowe małże (i ostrygi) każdego roku. Warto zauważyć, że jedzenie gotowanych małży jest bezpieczniejsze i zmniejsza szanse na zarażenie się chorobą przenoszoną drogą pokarmową (przez ISSC).

Małże, z drugiej strony, są prawie zawsze gotowane w ten czy inny sposób. Chociaż małże stają się coraz bardziej popularne w sosach curry (sprawdź ten pyszny przepis na Epicurious), są one prawdopodobnie najlepiej znane w prostszych przygotowaniach, takich jak gotowane na parze lub z białym winem (przez BBC Good Food).

Jest też znacząca różnica w smaku między nimi. Oba skorupiaki mają solankowy, słony smak, ale niektórzy twierdzą, że smak małży jest bardziej łagodny niż małży (via Spoon University). Oba mają chrupiącą teksturę, z małżami być może bardziej chrupiącą, w zależności od tego, czy są gotowane czy surowe. Oba mięczaki można jednak łatwo przegotować, co skutkuje niezwykle gumowatym i nieprzyjemnym kęsem owoców morza.

Dodaj komentarz