Wine Hack: 8 prostych oznak, że twoje wino jest złe

Czy kiedykolwiek nie byłeś pewien, czy wino w twoim kieliszku jest dobre do picia?

Na pewno tak.

Ale po kilku błądzących latach spędzonych na pracy jako winiarz w niektórych z najpiękniejszych regionów winiarskich na świecie, zdałem sobie sprawę, że nie jest to tak trudne, jak mogłoby się wydawać.

Reklama

Większość błędów w produkcji wina można wykryć po prostu wąchając swoje wino. Wszystko, czego potrzebujesz, to pamiętać o kilku kluczowych aromatach, na które należy zwracać uwagę. Jeśli nie możesz poczuć żadnego z nich, będziesz wiedział, że twoje wino jest prawdopodobnie w porządku.

Pomaga również spojrzeć w kieliszku.

Kolor może powiedzieć, czy wino zostało narażone na nadmiar powietrza. Lub jeśli są oznaki bąbelków i nie jest to przeznaczone do wina musującego, byłbym trochę zaniepokojony o to też.

Zachmurzenie w winie, jednak nie jest koniecznie złą rzeczą. Niektórzy winiarze wolą pozostawić swoje wino niefiltrowane, aby uniknąć utraty smaku, który może pojawić się w pogoni za idealnie czystym, filtrowanym winem.

Reklama

Na koniec dnia, jeśli pachnie pysznie i smakuje też dobrze, będziesz wiedział, że jesteś na dobrej drodze.

Może czas zamówić kolejną butelkę?

8 Prostych Znaków, że Twoje wino jest złe

1. Kolor brązowszy niż się spodziewasz.
Gdy białe wino jest narażone na działanie powietrza, nabiera brązowszego koloru. Kiedy czerwone wino jest utlenione, traci niektóre z jego jasnych czerwonych lub fioletowych kolorów i zaczyna wyglądać brązowy, jak również. W wieku win, zarówno białych jak i czerwonych, jest to naturalne i należy się tego spodziewać. Ale jeśli Twoje wino jest młode – ma tylko 1 lub 2 lata, może to być znak, że wino zostało wystawione na działanie zbyt dużej ilości powietrza. Może to oznaczać, że butelka była otwarta przez kilka dni lub mogło się to zdarzyć w winnicy lub podczas procesu butelkowania.

Dobrym sposobem, aby dowiedzieć się, jak zmienia się kolor, jest przechowywanie otwartej butelki wina przez kilka dni. Następnie otworzyć świeżą butelkę tego samego wina i porównać kolor dwóch próbek. Gwarantuje, że wino, które było otwarte dłużej będzie wyglądało bardziej brązowo.

Reklama

2. Wino ma bąbelki, kiedy nie ma na myśli.
Jeśli spodziewasz się, że wino będzie spokojne, a przychodzi z odrobiną fizz, jest to znak ostrzegawczy, że w butelce zachodzi jakiś rodzaj fermentacji. Nie jest to dobra rzecz. Poproś o kolejną butelkę, chociaż jeśli druga butelka ma te same problemy, czas spróbować innego wina.

Jeśli jesteś w domu i nie ma już żadnego wina, masz większy problem. Czas na uzupełnienie zapasów w piwnicy. Ale na razie nie zaszkodzi Ci wypić swoje niespodziewane wino musujące.

3. Pachnie jak mokry pies lub mokra tektura.
Te aromaty są związane z skażeniem korka lub z tym, że wino jest „zakorkowane”. Jest to znak, że korek ma pleśń rośnie na nim na pewnym etapie, który opuścił chemicznych, znany jako TCA, w korku. Pleśń może być już dawno usunięta, ale nawet niewielkie ilości TCA mogą nadać winu negatywny smak.

To może się różnić w zależności od butelki, więc poproś o świeżą butelkę, jeśli możesz. Jeśli ostatnia była zakorkowana, nowa butelka będzie smakować zupełnie inaczej. Nie zaszkodzi Ci pić wino z korka, ale w zależności od poziomu psich / kartonowych smaków może nie być bardzo przyjemne doświadczenie.
4. pachnie jak bandaże lub stodoły.
W małych dawkach, trochę stodoły może dodać złożoność do wina i nie jest koniecznie złe. Ale jeśli wszystko, co czujesz zapach jest bandaże lub zwierząt gospodarskich, to jest problem z winem. Ogólnie rzecz biorąc, jest to wynik działania drożdży zwanych brettanomyces lub „brett” i jest oznaką niskiej higieny w winnicy, chociaż może również pochodzić z samych winogron.

Reklama

Znowu, nie spowoduje to żadnej szkody dla ludzi, ale złą wiadomością jest to, że cała partia wina prawdopodobnie będzie miała te same problemy. Chwytanie świeżej butelki nie pomoże tutaj.
5. Pachnie jak zmywacz do paznokci lub ocet.
Znak, że bakterie kwasu octowego zostały w pracy w w winie powodując błąd znany jako lotnych kwasowości, lub VA. Jak, brett, trochę VA może dodać złożoności i być dobrą rzeczą, ale kiedy dominuje, to staje się wadą. Still, won’t harm you to drink it, although it may give a burning sensation in sensitive people.

6. Smells 'mousey’.
Another microbial wine making fault, although thankfully not very common. Dla mnie, każda ilość aromatu myszy w winie jest złą rzeczą, ale niektórzy ludzie nie mają nic przeciwko temu tak bardzo. Ponownie, nie jest on toksyczny, ale bardzo nieprzyjemny – na tyle, że z przyjemnością piję wodę.

7. Pachnie jak palona guma lub gotowana kapusta.
Kolejna stosunkowo rzadka wada winiarstwa, spowodowana tworzeniem się niepożądanych związków siarki w winie. Jeśli możesz, wybierz inne wino.

8. Wino nie ma aromatu.
Może to być spowodowane tym, że wino jest zbyt zimne lub potrzebuje trochę powietrza. Ogrzej kieliszek dłońmi i zawiruj trochę, aby wprowadzić więcej powietrza. Jeśli nadal nie pachnie jak wiele po kilku minutach, to może być tak, że wino po prostu nie ma dużo smaku.

Innym wyjaśnieniem może być bardzo niski poziom skażenia korka, wystarczy, aby usunąć wszelkie dobre smaki z wina, ale nie na tyle wysoki poziom, aby wykazać mokry karton lub pies nieprzyjemności zwykle związane z TCA.

Dzięki temu, że wino jest bardzo zimne, może być bardzo smaczne.

Dodaj komentarz