New York Strip Steak

The New York Strip is the half-brother of the T-Bone Steak. Confuso? Joga comigo por um momento. O T-bone steak recebe o seu nome porque tem um osso com a forma de um “T”. De um lado do osso está um bife em tiras. Do outro é um pedaço de filete de lombinho. Assim, o T-bone é realmente dois bifes em um.

Where The New York Strip is Located

The Strip is harvested from the “short loin” section of a beef. A secção do lombinho estende-se até ao lombo curto. É por isso que o corte em T tem tanto um bife em tiras como um pedaço de filé mignon.

Um bife em tiras sem osso é chamado de “New York Strip Steak”. Quando um osso é deixado preso à tira, ou é chamado de “Bone-in New York Strip” ou às vezes de “Kansas City Strip.

Tão Conhecido por Outros Nomes

Mais conhecido pelo seu nome mais popular de New York Strip. Mas às vezes é simplesmente chamada de Strip Steak. No Canadá às vezes é chamado de Strip Loin ou Shell Steak. Na Austrália a tira é frequentemente chamada de Lombo de vaca sem osso.

Tenderness and Flavor of the Strip Steak

A tira é apreciada pela sua textura fina e sabor amanteigado. É moderadamente tenra e tem bom teor de gordura. É uma opção saborosa para o bife olho de costela que tem significativamente mais gordura.
A New York Strip é sempre um corte de bife muito popular nas melhores churrascarias. O mais tenro, suculento e saboroso New York Strip é classificado como USDA Prime seguido por USDA Choice.

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