Wine Hack: 8 Sinais Simples de que o Seu Vinho é Mau

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  • Ever não tinha a certeza se o vinho no seu copo estava OK para beber?

    certamente que sim.

    Mas depois de alguns anos passados a trabalhar como vinicultor em algumas das mais belas regiões vinícolas do mundo, cheguei à conclusão de que não é tão difícil como se pensa.

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    A maioria das falhas na produção de vinho pode ser detectada apenas pelo cheiro do seu vinho. Tudo o que você precisa é ter em mente alguns aromas chave para estar atento. Se não conseguir cheirar nenhum deles, saberá que o seu vinho está provavelmente bem.

    Também ajuda a ver no copo.

    A cor pode dizer-lhe se o vinho foi exposto a excesso de ar. Ou se houver sinais de bolhas e não for para ser um vinho espumante, eu também estaria um pouco preocupado com isso.

    Nuvem no vinho, no entanto, não é necessariamente uma coisa má. Alguns enólogos preferem deixar o seu vinho sem filtro para evitar a perda do sabor que pode vir na busca de um vinho perfeitamente claro e filtrado.

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    No final do dia, se cheirar deliciosamente e também souber bem, saberá que está numa coisa boa.

    P>Pode ser altura de pedir outra garrafa?

    8 Sinais simples de que o seu vinho é mau

    1. A cor mais castanha do que seria de esperar.
    Quando o vinho branco é exposto ao ar, assume uma cor mais castanha. Quando o vinho tinto é oxidado, ele perde algumas das suas cores vermelho brilhante ou roxo e começa a parecer castanho também. Nos vinhos envelhecidos, tanto brancos como tintos, isto é natural e de esperar. Mas se o seu vinho é jovem – apenas 1 ou 2 anos de idade, pode ser um sinal de que o vinho foi exposto a demasiado ar. Isto pode significar que a garrafa esteve aberta durante alguns dias ou pode ter acontecido na adega ou durante o processo de engarrafamento.

    Uma boa maneira de aprender como a cor muda é manter uma garrafa de vinho aberta durante alguns dias. Depois abra uma garrafa fresca do mesmo vinho e compare a cor das duas amostras. Garante-se que o vinho que está aberto há mais tempo parecerá mais castanho.

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    br>2. O vinho tem bolhas quando não é mau para.
    Se está à espera que o vinho fique parado e vem com um pouco de efervescência, este é um sinal de aviso de que está a ocorrer algum tipo de fermentação na garrafa. Não é uma coisa boa. Peça outra garrafa, embora se a segunda tiver os mesmos problemas, é altura de experimentar um vinho diferente.

    Se estiver em casa e não houver mais vinho, tem um problema maior. Está na hora de estocar a adega. Mas por agora, não lhe vai fazer mal nenhum beber o seu inesperado vinho espumante.

    3. Cheira a cão molhado ou a cartão molhado.
    Estes aromas estão associados à mancha da cortiça, ou ao vinho ser ‘arrolhado’. Este é um sinal de que a rolha teve mofo a crescer sobre ela em algum momento, o que deixou um químico, conhecido como TCA, na rolha. O mofo pode ter desaparecido há muito tempo mas mesmo pequenas quantidades de TCA podem transmitir sabores negativos no vinho.

    Isso pode variar de garrafa para garrafa, portanto peça uma garrafa fresca se puder. Se a última tiver sido arrolhada, a nova garrafa terá um sabor completamente diferente. Não lhe fará mal beber um vinho arrolhado, mas dependendo do nível dos sabores cãozinho/carpinteiro, pode não ser uma experiência muito agradável.
    4. Cheira a band-aids ou a um celeiro.
    Em pequenas doses, um pouco de celeiro pode acrescentar complexidade ao vinho e não é necessariamente mau. Mas se tudo o que você está cheirando é band-aids ou animais da fazenda, é um problema com o vinho. Geralmente isto é resultado de uma levedura chamada brettanomyces ou ‘brett’ e é um sinal de má higiene na adega, embora também possa vir das próprias uvas.

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    Again, não vai causar qualquer dano aos humanos, mas a má notícia é que todo o lote de vinho terá provavelmente os mesmos problemas. Agarrar uma garrafa fresca não vai ajudar aqui.
    5. Cheira a verniz de unhas ou vinagre.
    Um sinal de que bactérias ácidas acéticas têm estado a trabalhar no seu vinho causando uma falha conhecida como acidez volátil, ou VA. Como, brett, um pouco de VA pode acrescentar complexidade e ser uma coisa boa, mas quando domina, torna-se uma falha. Mesmo assim, não lhe fará mal bebê-lo, embora possa dar uma sensação de ardor em pessoas sensíveis.

    p>6. Cheira a ‘mousey’.
    Outro vinho microbiano a fazer falhas, embora felizmente não seja muito comum. Para mim, qualquer quantidade de aroma de rato num vinho é uma coisa má, mas algumas pessoas não se importam muito com isso. Mais uma vez, não é tóxico, mas muito desagradável – o suficiente para me fazer feliz bebendo água.p>7. Cheira a borracha queimada ou couve cozida.
    Outra falha relativamente incomum na produção de vinho, causada pela formação de compostos de enxofre indesejáveis no vinho. Se você puder, escolha outro vinho.

    8. O vinho não tem aroma.
    Isso pode ser porque o vinho está muito frio, ou porque precisa de um pouco de ar. Aqueça o copo com as mãos e gire um pouco para introduzir mais ar. Se ainda não cheirar muito depois de alguns minutos, pode ser que o vinho não tenha muito sabor.

    A outra explicação pode ser um nível muito baixo de mancha de cortiça, suficiente para tirar qualquer bom sabor do vinho, mas não a um nível suficientemente alto para exibir o cartão molhado ou o desagradável cãozinho normalmente associado ao TCA.

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