New York Strip Steak

New York Strip este fratele vitreg al lui T-Bone Steak. Sunteți confuz? Joacă-te cu mine pentru un moment. Friptura T-bone își primește numele pentru că are un os care are forma unui „T”. Pe o parte a osului se află o friptură în formă de fâșie. Pe cealaltă este o bucată de file de mușchi file. Prin urmare, T-bone este, de fapt, două fripturi într-una.

Unde se află New York Strip

Strip-ul este recoltat din secțiunea „short loin” a cărnii de vită. Secțiunea „tenderloin” se prelungește în „short loin”. Acesta este motivul pentru care tăietura T-bone are atât o friptură strip cât și o bucată de file de mușchi file.

O friptură strip fără os se numește „New York Strip Steak”. Atunci când un os este lăsat atașat de fâșie, aceasta se numește fie „Bone-in New York”, fie, uneori, „Kansas City Strip”.

Cunoscută și sub alte denumiri

De cele mai multe ori fâșia este cunoscută sub numele său cel mai popular de New York Strip. Dar uneori este numită pur și simplu Strip Steak. În Canada se numește uneori Strip Loin sau Shell Steak. În Australia, friptura este deseori numită „Boneless Sirloin”.

Tandrețea și aroma fripturii Strip Steak

Friptura este apreciată pentru textura sa fină și aroma de unt. Este moderat de fragedă și are o bună
marmorfozitate a grăsimii. Este o opțiune gustoasă la friptura de costiță, care are un conținut semnificativ mai mare de grăsime.
New York Strip este întotdeauna o bucată de friptură foarte populară în cele mai bune restaurante de friptură. Cea mai bună
cel mai fragedă, suculentă și gustoasă New York Strip este clasificată USDA Prime, urmată de USDA Choice.

Lasă un comentariu