Hur man fryser färsk majs

Så här kan du njuta av smaken av sommaren hela året.

Patricia S York

Att äta färsk sockermajs är en av de många glädjeämnena med sommaren i södern. Du kan njuta av den kokt eller grillad, smält i smält smör och toppad med örter och kryddor, eller så gillar du att koka färska majskärnor i en kastrull med succotash eller gammaldags majsgrädde. Vissa smarta kockar går ett steg längre och använder sockermajs i desserter, som till exempel denna svala och krämiga majspudding med bärkompott. När du får hem färsk majs från marknaden är det viktigt att den omedelbart kyls ner och används så snart som möjligt. Ju längre ett majsöra ligger, desto mer blir dess naturliga sockerarter till stärkelse, vilket innebär att du förlorar mycket av den söta, fräscha smaken. Om du inte tillagar din nyplockade majs inom en dag eller så kan du överväga att frysa majs, antingen på kolven eller i bitar. På så sätt kan du njuta av sommarsmaken även under de kalla vintermånaderna. Här är tre sätt att frysa färsk majs.

Frys oblandad majs

Hela öron av majs: Många hemmakockar gillar enkelheten i att helt enkelt skala, silka och packa hela majskolvar till frysen, och detta är förmodligen den enklaste och snabbaste metoden för att konservera din sommarmajs. Det är bara att skala, lägga i lämpliga fryspåsar, ta bort luften, märka och frysa in. Till och med frysta färska ax smakar bättre än köpta frysta ax.

Skärning av kärnor: Det är dock inte lika lätt att skära bort kärnorna från tinade majskolvar, så om du vill ”lägga upp” oblekt majs för att använda den i stekpanna eller majspudding, skär bort kärnorna från kolven innan du fryser in dem. Ställ majsen upprätt på en stor skärbräda. Använd en vass kniv och skär rakt ner över kärnorna. Gå tillbaka över kolven med baksidan av kniven för att få ut den söta majsmjölken. Ta med koppmått när du paketerar kärnorna, anteckna mängden på fryspåsen och det datum du frös majsen. Placera påsarna i frysen i enkla lager så att majsen kan frysa helt. När de är frysta kan du stapla påsarna för att få ut det mesta av förvaringsutrymmet i frysen.

Frys in blancherad majs

Blanchering är en process där frukter och grönsaker sänks ner i kokande vatten en kort stund och sedan placeras i kallt vatten (ibland kallat vattenbad) för att stoppa tillagningsprocessen. Blanchering används ofta för att lossa skalet på tomater och persikor, vilket gör det lättare att skala dem. Blanchering fungerar också för att höja och fastställa färg och smak när man fryser produkter.

Hur man blanchar majskolven: Koka upp en kastrull fylld med vatten, lägg i majskolvarna (inte för många i kastrullen) och blanchera dem i 6-10 minuter, beroende på hur stora axlar de har. Blancheringen börjar så fort majsen hamnar i grytan; du behöver inte vänta på att vattnet ska nå kokpunkten igen. Ta bort kolvarna med en tång och lägg dem i en skål eller diskbänk fylld med isvatten. När majsen har svalnat lägger du den på hushållspapper, en skärbräda eller ett kylställ och låter den torka.

Frys hela öron av blancherad majs: Efter blanchering, se till att de kylda majskolvarna är helt fria från vattendroppar, packa dem i fryståliga plastpåsar, ta bort överflödig luft och förvara dem i frysen.

Frys skivade kärnor av blancherad majs: Frys hela majskolvar i frysen: Om du vill frysa in blancherade skurna kärnor följer du anvisningarna för skärning och frysning av oblancherad majs; se bara till att de blancherade axen är kylda och torra.

Gäng inte bort de där majskolvarna! Det finns fortfarande läckra smaker att hitta även när majskärnorna är borta. Gör en gryta med majsbuljong och använd den i stället för kyckling- eller grönsaksbuljong. If you don’t have enough cobs to make a batch, just freeze them until you have more cobs.

All Topics in Corn

Sign Up for our Newsletter

Sign up for free recipes, décor ideas & special offers

Lämna en kommentar