New York Strip Steak

New York Strip är halvbror till T-Bone Steak. Är du förvirrad? Spela med mig ett ögonblick. T-bone steken har fått sitt namn för att den har ett ben som är format som ett ”T”. På ena sidan av benet sitter en strip steak. På den andra sidan finns en bit filéfilé. Därför är T-bone egentligen två biffar i en.

Om New York Strip finns

The Strip skördas från ”short läns” delen av ett nötkött. Mördarfilédelen sträcker sig in i short lanche-delen. Det är därför som T-bone-skärningen har både en strip steak och en bit filéfilé.

En strip steak utan ben kallas ”New York Strip Steak”. När ett ben sitter kvar på strippen kallas den antingen för en ”Bone-in New York” eller ibland för en ”Kansas City Strip”.

Också känd under andra namn

Mestadels är strippen känd under sitt mest populära namn New York Strip. Men ibland kallas den helt enkelt för en Strip Steak. I Kanada kallas den ibland för Strip Loin eller Shell Steak. I Australien kallas strip ofta för Boneless Sirloin.

Tenderness and Flavor of the Strip Steak

Strip är uppskattad för sin fina konsistens och smöriga smak. Den är måttligt mör och har god
fettmarmorering. Det är ett välsmakande alternativ till rib eye steak som har betydligt mer fettinnehåll.
New York Strip är alltid ett mycket populärt styckningsstycke på de bästa stekhusen. Den ultimata
möraste, saftigaste och mest välsmakande New York Strip klassificeras som USDA Prime följt av USDA Choice.

Lämna en kommentar