Vinhack: 8 enkla tecken på att ditt vin är dåligt

Har du någonsin varit osäker på om vinet i glaset är okej att dricka?

Jag har definitivt varit det.

Men efter några egensinniga år som vinmakare i några av världens vackraste vindistrikt har jag insett att det inte är så svårt som man kan tro.

Reklam

De flesta fel i vintillverkningen kan upptäckas bara genom att lukta på ditt vin. Allt du behöver göra är att komma ihåg några viktiga aromer att hålla utkik efter. Om du inte kan känna lukten av någon av dem vet du att ditt vin förmodligen är bra.

Det hjälper också att ta en titt i glaset.

Färgen kan berätta om vinet har utsatts för för mycket luft. Eller om det finns tecken på bubblor och det inte är tänkt att vara ett mousserande vin skulle jag bli lite orolig för det också.

Molnighet i vin är dock inte nödvändigtvis något dåligt. Vissa vinmakare föredrar att lämna sitt vin ofiltrerat för att undvika den smakförlust som kan uppstå i jakten på ett perfekt klart, filtrerat vin.

Reklam

I slutändan av dagen, om det luktar gott och smakar gott också, så vet du att du är ute efter något bra.

Kanske dags att beställa en ny flaska?

8 enkla tecken på att ditt vin är dåligt

1. Färgen brunare än du skulle förvänta dig.
När vitt vin utsätts för luft får det en brunare färg. När rött vin oxideras förlorar det en del av sin klarröda eller lila färg och börjar också se brunt ut. I lagrade viner, både vita och röda, är detta naturligt och väntat. Men om ditt vin är ungt – bara ett eller två år gammalt – kan det vara ett tecken på att vinet har exponerats för mycket luft. Detta kan antingen innebära att flaskan har varit öppen i några dagar eller så kan det ha hänt i vingården eller under buteljeringsprocessen.

Ett bra sätt att lära sig hur färgen förändras är att förvara en öppnad flaska vin i några dagar. Öppna sedan en färsk flaska av samma vin och jämför färgen på de två proverna. Garanterat kommer vinet som varit öppet längre att se mer brunt ut.

Reklam

Reklam

2. Vinet har bubblor när det inte är menat att göra det.
Om du förväntar dig att vinet ska vara stilla och det kommer med lite bubblor är detta ett varningstecken på att någon form av jäsning pågår i flaskan. Det är inte bra. Be om en annan flaska, men om den andra flaskan har samma problem är det dags att prova ett annat vin.

Om du är hemma och det inte finns något mer vin har du ett större problem. Det är dags att fylla på källaren. Men för tillfället skadar det inte att dricka ditt oväntade mousserande vin.

3. Luktar våt hund eller våt kartong.
Dessa aromer förknippas med korkskador, eller att vinet är ”korkat”. Detta är ett tecken på att korken någon gång har haft mögel som har växt på den, vilket har lämnat en kemikalie, känd som TCA, i korken. Möglet kan vara borta sedan länge, men även små mängder TCA kan ge vinet negativa smaker.

Detta kan variera från flaska till flaska, så be om en färsk flaska om du kan. Om den förra var korkad kommer den nya flaskan att smaka helt annorlunda. Det skadar inte att dricka ett korkat vin, men beroende på graden av hund/kortvarvssmaker kan det inte vara en särskilt trevlig upplevelse.
4. Luktar som plåster eller ladugård.
I små doser kan lite ladugård ge komplexitet åt vinet och är inte nödvändigtvis dåligt. Men om allt du känner lukten av plåster eller bondgårdsdjur är det ett problem med vinet. I allmänhet är detta ett resultat av en jäst som kallas brettanomyces eller ”brett” och är ett tecken på dålig hygien i vingården, även om det också kan komma från själva druvorna.

Reklam

Alltså, det kommer inte att skada människor, men den dåliga nyheten är att hela partiet av vinet förmodligen kommer att ha samma problem. Att ta en ny flaska hjälper inte här.
5. Luktar som nagellacksremover eller vinäger.
Ett tecken på att ättiksyrebakterier har varit i arbete i ditt vin och orsakat ett fel som kallas flyktig syra, eller VA. Precis som brett kan en liten bit VA ge komplexitet och vara en bra sak, men när den dominerar blir den ett fel. Det skadar inte att dricka det, även om det kan ge en brännande känsla hos känsliga personer.

6. Luktar ”musliknande”.
Ett annat mikrobiellt fel i vintillverkningen, även om det tack och lov inte är särskilt vanligt. För mig är varje mängd musarom i ett vin en dålig sak, men vissa människor har inte så mycket emot det. Återigen, den är inte giftig men mycket obehaglig – tillräckligt för att jag ska vara nöjd med att dricka vatten.

7. Luktar som bränt gummi eller kokt kål.
Ett annat relativt ovanligt vinframställningsfel, som orsakas av bildandet av oönskade svavelföreningar i vinet. Om du kan, välj ett annat vin.

8. Vinet har ingen arom.
Det kan bero på att vinet är för kallt eller att det behöver lite luft. Värm glaset med händerna och virvla lite för att få in mer luft. Om det fortfarande inte luktar så mycket efter några minuter kan det vara så att vinet helt enkelt inte har någon smak.

Den andra förklaringen skulle kunna vara en mycket låg nivå av korkskada, tillräckligt för att ta bort alla goda smaker från vinet, men inte på en tillräckligt hög nivå för att uppvisa den våta kartong eller hund obehaglighet som normalt förknippas med TCA.

Lämna en kommentar